Analı Kızlı nasıl yapılır? Gelinim Mutfakta Analı Kızlı tarifi

Analı Kızlı nasıl yapılır? Malzemeleri neler? Kıyasıya yarışan gelinler Analı Kızlı yapıp çeyrek altını almaya çalışacak. İşte tarifi..

Hamuru için;

• 2 kase ince bulgur
• 2 yemek kaşığı irmik
• 250 gram yağsız iki kez çekilmiş kıyma
• Tuz
• 1 adet yumurta
• Aldığı kadar su
• İç harcı için;
• 3 adet orta boy kuru soğan
• 250 gram yarım yağlı kıyma
• 3 yemek kaşığı tereyağı  veya margarin
• Tuz, pul biber, karabiber

Sosu için;

• 1 adet büyük boy kuru soğan
• 1 yemek kaşığı dolusu salça
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• Tuz, pul biber, karabiber

Malatya Usulü Analı Kızlı Köfte Tarifi Yapılışı

• Bir gün önceden iç harcımızı hazırlamakta fayda var, bunun için yemeklik doğradığımız soğanlarımızı yağla beraber kavurup kıymamızı ekliyoruz.
• Kıyma suyunu çekince baharatlarını da ekleyip soğuyunca buzdolabına kaldırıyoruz.
• Bulgurumuzu güzelce yıkayıp yoğurma kabına alıyoruz.
• Kıymamızı,  tuzunu irmiğini ekleyip arada su ekleyerek içli köfte açabileceğimiz kıvama gelene kadar yaklaşık 20 dakika yoğuruyoruz.
• Hamurumuzun bir kısmı ile hazırladığımız iç harcı kullanarak küçük içli köfteler yapıyoruz (bunlar köftemizin anaları) kalan hamurumuzla küçük yuvarlak köfteler yapıyoruz (bunlar köftemizin kızları)
• Daha sonra geniş bir çorba tenceresine biraz sıvı yağ ekleyip yemeklik doğradığımız soğanı kavuruyoruz.
• Salçamızı ve baharatlarımızı da ekleyip üstünü geçecek kadar sıcak su ve nohutlarımızı ekliyoruz.
• Su kaynayınca köftelerimizi özenle suyun içine atıyoruz