Dana Nuar nedir? MasterChef Dana Nuar Rosto nasıl yapılır? Tarifi?

MasterChef yeni bölümü ana kadro yarışmacılarıyla devam ediyor. Kırmızı ve mavi takım dana nuar yapmak için yarışıyor. Yarışmacılardan bu akşam ana yemek olarak dana nuar yapmaları istendi. Bu güzel yemek hakkında tüm detaylar haberimizde yer alıyor.

DANA NUAR NEDİR?

Dana ve sığır gibi büyükbaş hayvanlardan elde edilen nuar; tıpkı tranç, kontrnuar, sokum ve yumurta gibi hayvanın but bölümünde yer almaktadır. Dananın diz ekleminin iç tarafından başlayarak kalça ekleminin dışına doğru uzayan nuar, kontrnuara göre daha ince ve uzun bir yapıya sahiptir.

DANA NUAR NASIL YAPILIR?

MALZEMELER

• 800 gram dana nuar (yağsız ve sinirsiz dana but eti)
• 1 baş sarımsak
• 1 çay kaşığı ince çekilmiş deniz tuzu
• 1/2 tatlı kaşığı tane karabiber
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 2 adet orta boy havuç
• 1 yemek kaşığı elma sirkesi
• 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 4 adet orta boy kuru soğan
• 1 yemek kaşığı un
• 2 su bardağı sıcak su

YAPILIŞI

Sarımsakların kabukları ayıklanır ve bıçak ucuyla etin üzerine küçük boşluklar açılır.Bütün sarımsaklar tercihe göre tane karabiberler ile birlikte bu boşluklara yerleştirilir.Etin üzerine ince çekilmiş deniz tuzu ve taze çekilmiş tane karabiber serpiştirilir. Ayçiçek yağın tavada kızdırılır.Dana nuarı ateşe alıp aralarda çevirerek yüksek ateşte mühürlenir. Üzerine kekik serpip mühürleme işleminin sonuna doğru elma sirkesi eklenir.Havuçların kabuklarını soyun. Kabuğunu soyduğunuz kuru soğanları ince piyazlık şeklinde doğrayın.Tereyağı ayrı tavada eritilir. Doğranmış kuru soğanlar hafif bir renk alana kadar sotelenir ve un ilave edilerek renk alan soğanlarla birlikte kavurulur.Döküm tavada kızartılan et ve yağı kavrulmuş soğanlara eklenir. Sıcak su ve havuçlar eklenip et yumuşayana kadar 60 dakika pişirilir.Yumuşayan et bir fırın kabına alınır, havuçlar eklenir. Lezzet vermesi için eklenen ve püre kıvamına gelen soğanlar etin üzerine dağıtılır ve kalan su eklenir.Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 30 dakika daha etin üzeri renk alana kadar pişirilir.Fırından çıkan sıcak rosto dilimledikten sonra arzuya göre patates püresi eşliğinde servis edilir.