Pepeçura tarifinin püf noktası| Pepeçuro nedir? Hangi ilimize aittir?

Kanal D ekranlarının sevilen yemek yapma yarışması Gelinim Mutfakta'da gelinler bugün Pepeçura yapacak. Kıyasıya yarışan gelinlerin yaptığı Pepeçura nasıl yapılır? ise merak konusu oldu. İşte tarifi

Pepeçura Tarifi İçin Malzemeler

1 kg.siyah kokulu üzüm
3 su bardağı su
1 su bardağı şeker
4 yemek kaşığı nişasta
1/2 çay bardağı mısır unu

Pepeçura Tarifinin Püf Noktası

Dilerseniz tatlınızı tamamen mısır unu kullanarak da hazırlayabilirsiniz. Ancak daha yoğun bir kıvama ve daha alışıldık bir tada sahip olması için biz hem nişasta, hem mısır unu kullanmanızı öneriyoruz. Kıvamı dilediğiniz gibi olmazsa bir miktar nişastayı su ile açarak tatlınıza ilave edebilirsiniz. Kokulu üzüm bulamazsanız, klasik mor üzümlerden de pepeçuranızı hazırlayabilirsiniz.

Pepeçura Tarifi Nasıl Yapılır?

Üzümlerinizi iyice yıkayın. Saplarından ayıklayarak tencerenin içerisine alın.
Üzerine su ve şeker ilave ederek kısık ateşte pişmeye bırakın.
Üzümler iyice suyunu bırakıp, eriyene kadar pişirin.
Ardından büyükçe bir süzgeçten geçirin. Ezilmemiş olan üzümleri tahta kaşık yardımıyla iyice ezin.
Elde ettiğiniz üzümlü şekerli karışımın yaklaşık 2 su bardağı kadarını tencerenin içerisine alın.
Bir çırpma teli yardımıyla içerisine nişastayı, ardından mısır unu karıştıra karıştıra yedirin.
Geriye kalan suyu kepçe yardımıyla azar azar ilave edin. Karıştırmaya devam edin.
Dilediğiniz kıvama geldiğinde kaselere doldurun. Servis kaselerinin içinde bir süre ılımasını bekleyin.
Ilıdıktan sonra buzdolabına kaldırın ve iyice soğumalarını sağlayın. Soğuyup, kıvamı iyice oturan tatlılarınızı süsleyerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

PEPEÇURA NEDİR?

Pepeçura, bir çeşit muhallebidir. Türkiye'nin Doğu Karadeniz bölgesinde ve Yunanistan'da yapılır. Yunanistan'da Moustalevria olarak bilinir. Siyah üzüm şırası ve nişastadan yapılır. Böğürtlen ile de yapılabilir