Meslek Bilgileri
Meslek Kodu : 7512.01
Meslek Adı : Ekmek Ustası
Grup Bilgileri
M. Ana Grubu : Sanatkarlar Ve İlgili İşlerde Çalışanlar
M. Alt Ana Grubu : Gıda İşleme, Ağaç İşleri, Giyim Eşyası Ve Diğer Sanatkarlar Ve İlgili İşlerde Çalışanlar
M. Grubu : Gıda İşleme Ve İlgili İşlerde Çalışanlar
M. Birim Grubu : Fırıncılar, Pastacılar Ve Şekerleme İmalatçıları
Gereken Minimum Eğitim Düzeyi : Okur Yazar
Meslek Detay Bilgileri
Meslek Tanımı Nedir?
Hijyen kurallarına uygun olarak ekmek yapımı için gerekli malzemelerin hazırlanması, makine yardımıyla sırasıyla hamuru, yoğurma- tartma-yuvarlama- biçimlendirme ve fırınlama işlemlerini gerçekleştiren kişidir.
Görev ve İşlem Basamakları :
Ekmek Ustası; işletmenin genel çalışma prensipleri doğrultusunda, araç, gereç ve ekipmanları etkin bir şekilde kullanarak, işçi sağlığı, iş güvenliği ve çevre koruma düzenlemelerine ve mesleğin verimlilik ve kalite gereklerine uygun olarak:
Üretim öncesi hijyen kurallarına uygun hazırlıkları yapmak,
Ekmek çeşitlerine göre, malzemeleri hazırlamak,
Makine yardımıyla hamuru yoğurmak,
Yoğurulan hamuru makineye vermek,
Kesme tartma yuvarlama ve biçimlendirme işlemlerini sırasıyla uygulanmak,
Makinadan çıkan ekmekleri palet fırın raflarına almak,
Raflanan ekmeğe bıçak atılarak biçimlendirme işlemini yapmak,
Fırınlama öncesi ekmeği dinlendirmek,
Fırınlamaya hazırlanan ekmekleri pişirmek, vb. görev ve işlemleri yerine getirir.
Ekmek Ustası Meslek Kodu Nedir?
SGK her farklı meslek için ayrı meslek kodu uygulamaktadır. Örneğin: Arı Kovanı Ve Bal Çıtası Yapım İşçisi mesleği için “7115.29” kod olarak kullanılır iken Kendi Geçimine Yönelik Dalgıç mesleği için “6340.02” kod olarak kullanılmaktadır. Ülkemizde standart bir veri tabanı oluşturma ve SGK prim kayıplarının önüne geçilmesi gibi nedenlerle meslek kodu belirtme zorunluluğunu bulunmaktadır.
ISCO-08 Mesleklerin Uluslararası Standart Sınıflandırması göre;