Meslek Bilgileri
Meslek Kodu : 7512.04
Meslek Adı : Fırıncı Ustası-Unlu Mamuller
Grup Bilgileri
M. Ana Grubu : Sanatkarlar Ve İlgili İşlerde Çalışanlar
M. Alt Ana Grubu : Gıda İşleme, Ağaç İşleri, Giyim Eşyası Ve Diğer Sanatkarlar Ve İlgili İşlerde Çalışanlar
M. Grubu : Gıda İşleme Ve İlgili İşlerde Çalışanlar
M. Birim Grubu : Fırıncılar, Pastacılar Ve Şekerleme İmalatçıları
Gereken Minimum Eğitim Düzeyi : İlköğretim
Meslek Detay Bilgileri
Meslek Tanımı Nedir?
Ticari bir fırın, lokanta veya pastanelerde gerekli işlerin hepsini veya bir kısmını yaparak ekmek, kek, pasta veya börek gibi fırında pişirilen yiyecek maddeleri imal eden kişidir.
Görev ve İşlem Basamakları :
Fırıncı (Genel) işletmenin genel çalışma prensipleri doğrultusunda, araç, gereç ve ekipmanları etkin bir şekilde kullanarak, işçi iş güvenliği ve çevre koruma düzenlemelerine ve mesleğin verimlilik ve kalite gereklerine uygun olarak:
İstenilen miktardaki yiyecek maddesine yetecek kadar un, şeker, yumurta, süt, yağ ve su gibi malzemeyi hesaplayarak, bunları tartıp ve bir karıştırıcıya koyarak belirli bir süre karıştırmak,
Hamura şekil vererek pişirme işleminden önce yapılması gerekli diğer işleri yapmak,
Uzun saplı ağaç kürekler kullanarak hamur tepsisini fırına yerleştirmek,
Termostatları veya rutubet tesisatını ayarlamak suretiyle fırın hararetini kontrol etmek,
Fırında kalma müddetine dikkat ederek veya fırındaki maddenin görünüşüne bakarak pişme işlemini gözlemek,
Fırınlanmış maddeleri fırından çıkararak soğutma raflarına koymak,
Maddelerin üzerini süsleyecek kristal şeker, krema ve diğer malzemeyi karıştırarak hazırlamak ve tatbik etmek,
Maliyet fiyatlarını hesaplamak ve malzeme siparişi vermek, vb. görev ve işlemleri yerine getirir.
Fırıncı Ustası-Unlu Mamuller Meslek Kodu Nedir?
SGK her farklı meslek için ayrı meslek kodu uygulamaktadır. Örneğin: Banka Müdürü mesleği için “1211.13” kod olarak kullanılır iken Ev Tipi Sofralık Zeytin İşlemecisi mesleği için “7514.20” kod olarak kullanılmaktadır. Ülkemizde standart bir veri tabanı oluşturma ve SGK prim kayıplarının önüne geçilmesi gibi nedenlerle meslek kodu belirtme zorunluluğunu bulunmaktadır.
ISCO-08 Mesleklerin Uluslararası Standart Sınıflandırması göre;