Meslek Bilgileri
Meslek Kodu : 7512.19
Meslek Adı : Helva Ustası
Grup Bilgileri
M. Ana Grubu : Sanatkarlar Ve İlgili İşlerde Çalışanlar
M. Alt Ana Grubu : Gıda İşleme, Ağaç İşleri, Giyim Eşyası Ve Diğer Sanatkarlar Ve İlgili İşlerde Çalışanlar
M. Grubu : Gıda İşleme Ve İlgili İşlerde Çalışanlar
M. Birim Grubu : Fırıncılar, Pastacılar Ve Şekerleme İmalatçıları
Gereken Minimum Eğitim Düzeyi : İlköğretim
Meslek Detay Bilgileri
Meslek Tanımı Nedir?
Şeker kaynatma kazanında su ve şekeri kaynatarak, limon suyu katan ısı derecesine gelinceye kadar beklerken malt kazanına çöven suyu koyarak ağartılmasını sağlayan daha sonra tüm malzemeleri tahinle karıştırıp helva haline getirildikten sonra kalıplara koyarak bir gün bekletildikten sonra satışa hazır hale getiren kişidir.
Görev ve İşlem Basamakları :
Helva Ustası, işletmenin genel çalışma prensipleri doğrultusunda,araç,gereç ve ekipmanları etkin bir şekilde kullanarak,işçi sağlığı,iş güvenliği ve cevre koruma düzenlemelerine ve mesleğin verimlilik ve kalite gereklerine uygun olarak:
Üretim için depodan malzemeleri günlük olarak getirmek veya taşıtmak,
Çalışılan yer ve malzemelerin hijyenik olmasına son derece dikkat etmek,
Şeker kaynama kazanına su ve şeker katmak,
Şeker kaynadıktan sonra limon tuzu katmak,
Şeker istenilen dereceye gelinceye kadar kaynatmak,
Malt kazanına çöven suyu koyarak ağartılma işlemine tabi tutmak,
Malt kazanında ağartılan ve şekerle birlikte karıştırılan tahini pişirme işlemine tabi tutmak,
Ağaç dan yapılma kürek yardımıyla yoğurma işlemi yapmak,
Fıstık, ceviz vb. kuruyemişleri tahinin içine katmak,
Kakaolu yapılacak ise tahinle kakaoyu karıştırmak,
Lifli yapı oluşuncaya kadar kürek ile karıştırmak,
Kakao damarı vermek,
Yoğurma işleminden sora terazide tartım işlemi yapmak,
Helva kalıplarına konularak baskı uygulamak,
Kalıplar içerisindeki helvaları dinlendirmek,
Helvaların kesme makinesiyle kesim işlemini yapmak,
Helvaları paketlemek ve paketleme işlemini yapmak,
Eksilen ve biten malzemelerin temin edilmesini sağlamak adına üretim sorumlusuna bildirmek,. görev ve işlemleri yerine getirir.
Helva Ustası Meslek Kodu Nedir?
SGK her farklı meslek için ayrı meslek kodu uygulamaktadır. Örneğin: Hafriyat işçisimesleği için “9312.08” kod olarak kullanılır iken Hasır Mobilya İşçisimesleği için “7317.03” kod olarak kullanılmaktadır. Ülkemizde standart bir veri tabanı oluşturma ve SGK prim kayıplarının önüne geçilmesi gibi nedenlerle meslek kodu belirtme zorunluluğunu bulunmaktadır.
ISCO-08 Mesleklerin Uluslararası Standart Sınıflandırması göre;