On bir ayın sultani Ramazan ayı bizleri şereflendirdi. Ramazan ayının vazgeçilmezlerinden olan iftar sofraları için de hazırlıklar başladı. Evlerde ilk günden akşama ne pişirsem telaşı başladı. Biz de sizler için bu konuda hazırlık yaptık ve Ramazan ayının her günü için iftar menüleri hazırladık. İşte Ramazan'ın on beşinci günü için 8 Mayıs 2020 Cuma tarihli iftar menüsü...
RAMAZAN 15. GÜN İFTAR MENÜSÜ
1) Ekşili Köfte
2) Kadayıf Böreği
3) Damla Sakızlı Sütlaç
EKŞİLİ KÖFTE NASIL YAPILIR?
MALZEMELER:
1 su bardağı ince bulgur
300 gr. yağsız kıyma – 2 kez çekilmiş
½ su bardağı su
Tuz
Çorba için Malzemeler
2 – 3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 adet soğan – yemeklik doğranmış
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
2,5 su bardağı et suyu
1 su bardağı su
1 su bardağı nohut – haşlanmış
1 yemek kaşığı sumak ekşisi
Tuz
Karabiber
Üzeri için Malzemeler
4 diş sarımsak
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Kuru nane
Toz kırmızı biber
YAPILIŞI:
Köfteler için;
Karıştırma kabınıza kıyma ve bulguru ekleyin.
Üzerine su ve tuzu ekleyip iyice yoğurun.
Hazırladığınız harçtan misket büyüklüğünde parçalar koparıp avucunuzun içinde yuvarlayarak köfteler hazırlayın.
Çorba için;
Çorba tencerenizin içerisine tereyağını ekleyin ve eritin.
İnce yemeklik doğradığınız soğanı tencereye ekleyin ve yumuşayana kadar karıştırın.
Salçaları içerisine ekleyin ve kavurmaya devam edin.
Ardından içerisine et suyu, su, kabuklarını soyduğunuz haşlanmış nohut, tuz ve karabiberi ekleyip 10 dakika kaynatın.
Hazırladığınız köfteleri ilave edin ve yüksek ateşte 15 dakika pişirin.
Sumak ekşisini ekleyin ve tencereyi ocaktan alın.
Üzeri için;
Bir sos tenceresinde zeytinyağını ısıtın alın ve ezdiğiniz sarımsağı hafif karıştırın.
Kuru nane ve toz kırmızı biberi ekleyip ocaktan alın.
Ekşili köftenin üzerine gezdirin ve sıcak olarak servis edin.
KADAYIF BÖREĞİ NASIL YAPILIR?
MALZEMELER:
500 gr. kadayıf
2 yemek kaşığı tereyağı – eritilmiş
1 su bardağı beyaz peynir – rende
2 su bardağı kaşar peyniri – rende
2 baton dil peyniri – didiklenmiş
2 adet domates
2 – 3 adet sivri biber
Sıvı Harç için Malzemeler
4 su bardağı süt
2 adet yumurta
Tuz
Beyaz biber
Üzeri için Malzemeler
2 yemek kaşığı tereyağı – eritilmiş
Kaşar peyniri – rende
YAPILIŞI:
Tereyağını eritin.
Süt, yumurta, tuz ve beyaz biberi iyice çırpın.
Erittiğiniz tereyağın yarısını yaş kadayıfınızın üzerine gezdirin ve elinizle iyice harmanlayın.
Sütünü çekmesi için 10 – 15 dakika bekletin.
İç harç için;
Domatesinizin çekirdeklerini çıkartın ve kabuklarını soyun.
Biberlerinizi ince ince dilimleyin.
Bir karıştırma kabında bütün peynirler, domates ve biberi karıştırın.
Birleştirmek için;
Kadayıfın yarısını fırın kabınıza taban olacak şekilde yayın.
İç harcı kadayıfın üzerine serpiştirin.
Kadayıfın kalan yarısını üzerine kapatın ve sıkıca bastırın.
Kalan tereyağını kadayıfların en üzerine gezdirin.
180 derecede önceden ısıtılmış fırında 40 – 50 dakika pişirin.
Fırından çıkmasına yakın rendelediğiniz kaşar peyniri serpiştirin ve peynirler eriyene kadar pişirmeye devam edin.
Fırından çıkan böreğinizi havluyla örtün ve 10 dakika dinlendirdikten sonra servis edin.
DAMLA SAKIZLI SÜTLAÇ NASIL YAPILIR?
MALZEMELER:
7,5 su bardağı süt – 1,5 litre
½ su bardağı pirinç
1 yemek kaşığı pirinç unu
1 yemek kaşığı buğday nişastası
1 su bardağı toz şeker
1 tutam toz damla sakızı
Tarçın – üzeri için
YAPILIŞI:
Damla sakızını buzlukta soğuttuktan sonra bir dövücü yardımıyla toz haline getirin.
Pirinci yıkayın, süzün.
Küçük sos tenceresinin içerisine 2,5 su bardağı süt ve pirinci ilave edin.
Kısık ateşte pirinçler yumuşayıncaya kadar haşlayın.
Kalan sütü tencereye ilave edin.
Nişasta, pirinç unu, toz şeker ve damla sakızını karıştırın.
Haşladığınız pirinçleri bu karışıma ilave edin.
Sürekli karıştırarak kıvam alıncaya kadar pişirin.
Kıvam alan sütlaçlarınızı güveçlerinize pay edin.
Sütlaçlarınızı bir fırın tepsisine alın, tabanına az su koyun ve 180 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
RAMAZAN AYININ ÖNEMİ NEDİR?
Ramazan ayını değerli kılan nedenlerden birisi, Kutsal kitabımız olan Kur'an'ın bu ayda indirilmiş olmasıdır. Yüce Allah Kur'an'da " Ramazan ayı insanları kurtuluş yolan götüren, doğruyu yanlıştan ayıran Kur'an'ın indiği aydır. "(Bakara suresi, ayet 185) buyurmuştur. Kur'an', Allah tarafından insanlara öğüt vermek ve yol göstermek için gönderilmiştir. Bu nedenle Kur'an insan için hayati değer taşır. Kur'an okumak bir ibadettir. Peygamberimiz Allah'ın bildirdiği görev ve sorumluluklarımızı sıkça hatırlamamız için Kur'an'ı çok okumayı teşvik etmiştir. Müslümanlar, ramazan ayında Kur'an okumaya her zamankinden daha çok özen gösterirler. Bunun için evlerde veya camilerde bir araya gelerek, her gün Kur'an'dan yirmi sayfa okurlar. Ramazan ayının sonuna gelindiğin de ise Kur'an'ı baştan sona bir kez okumuş olurlar. Buna hatim denir. Daha sonra hatim duası yapılır. Müslümanlar yüzyıllar boyu bu geleneği devam ettirmişlerdir. Kur'anıkerim, ramazan ayının Kadir Gecesi'nde indirilmeye başlanmıştır. Kadir gecesi ramazan ayının 27. gecesi olarak bilinir. Yüce Allah Kadir Gecesi'nin "Bin aydan daha hayırlı" olduğunu haber vermiştir. Peygamberimiz de "Kim inanarak ve sevabını Allah'tan umarak Kadir Gecesi'ni değerlendirirse geçmiş günahları bağışlanır" (Buhari) buyurarak, bu gecenin önemini belirtmiştir.
Bu konuda imam-ı Rabbani hazretleri buyuruyor ki:Mübarek Ramazan ayı, çok şereflidir. Bu ayda yapılan, nafile namaz, zikir, sadaka ve bütün nafile ibadetlere verilen sevap, başka aylarda yapılan farzlar gibidir. Bu ayda yapılan bir farz, başka aylarda yapılan yetmiş farz gibidir. Bu ayda bir oruçluya iftar verenin günahları affolur. Cehennemden azat olur. O oruçlunun sevabı kadar, ayrıca buna da sevap verilir. O oruçlunun sevabı hiç azalmaz.
Bu ayda, emri altında bulunanların, işlerini hafifleten, onların ibadet etmelerine kolaylık gösteren âmirler de affolur, Cehennemden azat olur. Ramazan-ı şerif ayında, Resulullah, esirleri azat eder, her istenilen şeyi verirdi. Bu ayda ibadet ve iyi iş yapabilenlere, bütün sene bu işleri yapmak nasip olur. Bu aya saygısızlık edenin, günah işleyenin bütün senesi, günah işlemekle geçer.
Bu ayı fırsat bilmeli, elden geldiği kadar ibadet etmelidir. Allahü teâlânın razı olduğu işleri yapmalıdır. Bu ayı, ahireti kazanmak için fırsat bilmelidir.Kur'an-ı kerim, Ramazanda indi. Kadir gecesi, bu aydadır. Ramazan-ı şerifte, iftarı erken yapmak, sahuru geç yapmak sünnettir. Resulullah bu iki sünneti yapmaya çok önem verirdi.İftarda acele etmek ve sahuru geciktirmek, belki insanın aczini, yiyip içmeye ve dolayısıyla her şeye muhtaç olduğunu göstermektedir. İbadet etmek de zaten bu demektir.Hurma ile iftar etmek sünnettir. İftar edince, (Zehebez-zama' vebtellet-il uruk ve sebet-el-ecr inşaallahü teâlâ) duasını okumak, teravih kılmak ve hatim okumak önemli sünnettir.
Bu ayda, her gece, Cehenneme girmesi gereken, binlerce Müslüman affolur, azat olur. Bu ayda, Cennet kapıları açılır. Cehennem kapıları kapanır. Şeytanlar, zincirlere bağlanır. Rahmet kapıları açılır. Allahü teâlâ, bu mübarek ayda Onun şanına yakışacak, kulluk yapmayı ve Rabbimizin razı olduğu, beğendiği yolda bulunmayı, hepimize nasip eylesin! Âmin. (Mektubat ,1.c. 45.m.) Mübarek vakitlerde, günahlardan titizlikle uzak durmalı, taatları, ibadetleri ve her çeşit hayratı artırmalıdır. Zira Allahü teâlâ, tarafından sevilen kimse, faziletli vakitlerde faziletli amellerle meşgul olur. Buğzettiği kul ise; faziletli vakitlerde kötü işlerle meşgul olur. Kötü işlerle meşgul olanın bu hareketi azabının daha şiddetli olmasına ve Allahü teâlânın, ona daha çok buğzetmesine sebep olur. Çünkü o, böyle yapmakla vaktin bereketinden mahrum kalmış ve onun hürmet ve şerefini çiğnemiş olur. (Mev'iza-i hasene)