Meslek Bilgileri
Meslek Kodu : 9411.05
Meslek Adı : Kokoreç Ustası
Grup Bilgileri
M. Ana Grubu : Hizmet Ve Satış Elemanları
M. Alt Ana Grubu : Kişisel Hizmetler Veren Elemanlar
M. Grubu : Aşçılar
M. Birim Grubu : Fast Food Hazırlayıcıları
Gereken Minimum Eğitim Düzeyi : İlköğretim
Meslek Detay Bilgileri
Meslek Tanımı Nedir?
Kokoreç yapımında kullanılan bağırsakları temin etme,temizleme ve terbiye etme kokoreç şişini hazırlama ve ocağa takma ,pişirme,servis yapma bilgi ve becerisine sahip kişidir.
Görev ve İşlem Basamakları :
Kokoreççi ; işletmenin genel çalışma prensipleri doğrultusunda, araç, gereç ve ekipmanları etkin bir şekilde kullanarak, işçi sağlığı, iş güvenliği ve çevre koruma düzenlemelerine ve mesleğin verimlilik ve kalite gereklerine uygun olarak:
İş planlaması ve organizasyonu yapmak,
Sağlık ve temizlik kurallarına uygun olarak çalışma ortamını hazırlamak,
Kokareçi temin etmek pişirmeye hazır hale getirmek.
Ocağın ateş ve ısısını ayarlamak kıvamını alıncaya kadar kokoreçleri pişirmek.
Pişen kokoreçleri saç üzerinde ikinci bir işlem tabi tutmak (kıvamını bulması için)
Kokoreci satırla ince parçalar haline getirmek.
Kokoreci istenen pozisyonlara ayırmak
Kokoreç içerisine kekik kırmızı biber tuz, kimyon karışımı baharatlar katmak.
Kokoreci ekmek arasına koyup müşteriye sunmak
Dükkan ilk açılışında veya kapanışından sora ocak soğumuşsa temizliğini yapmak,
Eksilen malzemeleri temin etmek, temin edilmesini sağlamak,
Kullanılan araç gereç ve malzemelerin temizliğini yapmak
Gerekli malzemeleri temin etmek
Ocağı hazırlamak, vb. görev ve işlemleri yerine getirmek,
Kokoreç Ustası Meslek Kodu Nedir?
SGK her farklı meslek için ayrı meslek kodu uygulamaktadır. Örneğin: Kırıcı - maden mesleği için “9311.20” kod olarak kullanılır iken İşe Alım Uzmanı mesleği için “2423.19” kod olarak kullanılmaktadır. Ülkemizde standart bir veri tabanı oluşturma ve SGK prim kayıplarının önüne geçilmesi gibi nedenlerle meslek kodu belirtme zorunluluğunu bulunmaktadır.
ISCO-08 Mesleklerin Uluslararası Standart Sınıflandırması göre