Meslek Bilgileri
Meslek Kodu : 7512.06
Meslek Adı : Mayacı (Hamur)
Grup Bilgileri
M. Ana Grubu : Sanatkarlar Ve İlgili İşlerde Çalışanlar
M. Alt Ana Grubu : Gıda İşleme, Ağaç İşleri, Giyim Eşyası Ve Diğer Sanatkarlar Ve İlgili İşlerde Çalışanlar
M. Grubu : Gıda İşleme Ve İlgili İşlerde Çalışanlar
M. Birim Grubu : Fırıncılar, Pastacılar Ve Şekerleme İmalatçıları
Gereken Minimum Eğitim Düzeyi : İlköğretim
Meslek Detay Bilgileri
Meslek Tanımı Nedir?
İmbikten çekilecek içki veya maltlı içki imalinde arpa lapasının fermantasyonu için gerekli mayayı imal eden kişidir.
Görev ve İşlem Basamakları :
Mayacı işletmenin genel çalışma prensipleri doğrultusunda, araç, gereç ve ekipmanları etkin bir şekilde kullanarak, işçi iş güvenliği ve çevre koruma düzenlemelerine ve mesleğin verimlilik ve kalite gereklerine uygun olarak:
Belirli miktarlardaki arpa, çavdar veya diğer hububatı tartıp özel ağaç fıçılara ölçülerek doldurulmuş ve belirli bir dereceye kadar ısıtılmış suya katmak,
Otomatik karıştırıcılarla su ve hububatı karıştırarak fıçı içindeki serpantin borularına buhar sevk ederek karışımı pişirmek,
Pişen lapayı fıçı içindeki soğutma serpantinlerinden soğuk su geçirerek soğutmak,
Hazırlanmış maya eriğini maya kültürünü bu karışım içine dökerek yine karıştırmak,
Fermantasyona tabi tutulan lapanın sıcaklığını fıçı içindeki borulardan sıcak veya soğuk su geçirerek ayarlamak,
Hidrometre kullanarak ve basit kimyevi testler yaparak lapanın yoğunluğunu ve asit miktarını belirli limitler içinde tutmak,
Santrifüj ayırıcısı veya filtre presi vasıtasıyla mayayı suyundan ayırmak,
Pompayla emerek veya yüzünden sıyırarak mayayı fermantasyon tanklarından ayırmak, vb. görev ve işlemleri yerine getirir.
Mayacı (Hamur) Meslek Kodu Nedir?
SGK her farklı meslek için ayrı meslek kodu uygulamaktadır. Örneğin: Kimya Biyoloji Mühendisi mesleği için “2145.10” kod olarak kullanılır iken Bilgisayar Destekli Reklam ve Tasarım Elemanı mesleği için “4419.06” kod olarak kullanılmaktadır. Ülkemizde standart bir veri tabanı oluşturma ve SGK prim kayıplarının önüne geçilmesi gibi nedenlerle meslek kodu belirtme zorunluluğunu bulunmaktadır.
ISCO-08 Mesleklerin Uluslararası Standart Sınıflandırması göre;