Mesleğin Bilgileri
Meslek Kodu : 7513.19
Meslek Adı : Tulum Peyniri İmalat Ustası
Grup Bilgileri
M. Ana Grubu : Sanatkarlar Ve İlgili İşlerde Çalışanlar
M. Alt Ana Grubu : Gıda İşleme, Ağaç İşleri, Giyim Eşyası Ve Diğer Sanatkarlar Ve İlgili İşlerde Çalışanlar
M. Grubu : Gıda İşleme Ve İlgili İşlerde Çalışanlar
M. Birim Grubu : Süt Ürünleri İmalatçıları
Gereken Minimum Eğitim Düzeyi : İlköğretim
Meslek Tanımı Nedir?
Meslek Tanımı :
Uygun mayalama, süzme ve saklama yöntemlerini kullanarak üretim programında talep edilen cins, kalite ve miktarda peyniri üretme bilgi ve becerisine sahip nitelikli kişidir.
Görev ve İşlem Basamakları :
Tulum Peynir İmalat Ustası, işletmenin genel çalışma prensipleri doğrultusunda, araç, gereç ve ekipmanları etkin bir şekilde kullanarak, işçi sağlığı, iş güvenliği ve çevre koruma düzenlemelerine ve mesleğin verimlilik ve kalite gereklerine uygun olarak:
a) Tulum Peyniri yapmak için sütü uygun mayalama sıcaklığında mayalamak,
b) Teleme peyniri uygun büyüklüklerde kare halinde kesmek,
c) Suyunu salmış teleme peynirleri uygun oranlarda tuzlamak,
d) Teleme peynirleri uygun süzmeye mahsup bezlerde süzmeyi gerçekleştirmek,
e) Kullanılan malzemelerin temiz ve hijyenik olmasına dikkat etmek,
f) Tamamen suyu alınmış kalıp peynirleri ezerek, tam yağlı koyun sütü ile iyice harmanlamak, ve deriye elle doldurmak,
g) Tamamen doldurulmuş olan derinin sıkıştırılarak içerisinde hiç hava kalmadığından emin olmak,
h) Ağzı sıkıca bağlanmış olan tulumu yan yatırarak kalan suların tamamen süzülmesini sağlamak,
i) Kullanılan malzeme teçhizatın bakımını ve onarımını zamanında yapılmasını sağlamak,
j) Tulumun uygun sıcaklıkta depolanmasını sağlamak, vb. görev ve işlemleri yerine getirir.
Tulum Peyniri İmalat Ustası Meslek Kodu Nedir?
SGK her farklı meslek için ayrı meslek kodu uygulamaktadır. Örneğin: Gaz Sıvılaştırma Fabrikası Operatörü mesleği için “3133.01” kod olarak kullanılır iken Uygulama Uzmanı/Danışmanı (Bilişim) mesleği için “2511.11” kod olarak kullanılmaktadır. Ülkemizde standart bir veri tabanı oluşturma ve SGK prim kayıplarının önüne geçilmesi gibi nedenlerle meslek kodu belirtme zorunluluğunu bulunmaktadır.
ISCO-08 Mesleklerin Uluslararası Standart Sınıflandırması göre;
Tulum Peyniri İmalat Ustası Meslek Kodu “7513.19” olarak belirlenmiştir.