İftar menüleri | Ramazan 13. gün iftar menüsü (6 Mayıs 2020)

On bir ayın sultani Ramazan ayı bizleri şereflendirdi. Ramazan ayının vazgeçilmezlerinden olan iftar sofraları için de hazırlıklar başladı. Evlerde ilk günden akşama ne pişirsem telaşı başladı. Biz de sizler için bu konuda hazırlık yaptık ve Ramazan ayının her günü için iftar menüleri hazırladık. İşte Ramazan'ın on üçüncü günü için 6 Mayıs 2020 Çarşamba tarihli iftar menüsü...

RAMAZAN 13.  GÜN İFTAR MENÜSÜ

1) Patlıcan Kebabı

2) Nohutlu Pilav

3) Tahinli Dolama

PATLICAN KEBABI NASIL YAPILIR?

MALZEMELER:

6 – 7 adet patlıcan
750 gr. orta yağlı kıyma – tek çekim
1 adet orta boy soğan – rende
2 diş sarımsak
Tuz
Karabiber
Kimyon
Kuru kekik
Pul biber

Üzeri için Malzemeler:
3 yemek kaşığı tereyağı – erimiş
2 adet domates
5 adet yeşil biber
1 baş sarımsak

YAPILIŞI:

Bir kapta kıyma, soğan, sarımsak, tuz, karabiber, kimyon, kekik ve pul biberi karıştırın. Harçtan cevizden biraz büyük parçalar koparın.
Yuvarlayarak hafif yassı köfteler elde edin.
Patlıcanları soymadan iki parmak kalınlığında dilimleyin.
Yuvarlak fırın kabına hazırladığınız köfteleri ve kestiğiniz patlıcanları, bir köfte, bir patlıcan olacak şekilde sıralayın.
Erittiğiniz tereyağını köfte ve patlıcanların üzerine gezdirin.
Domatesleri dörde bölün ve fırın kabınızın ortasında boş kalan bölüme yerleştirin.
Üzerine biberleri ve ortadan ikiye böldüğünüz 1 baş sarımsağı ekleyin.
Fırın kabınızın üzerini önce bir fırın kağıdı ardından alüminyum folyoyla kapatın ve 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 40 dakika pişirin.
Ardından üzerini açıp 15 – 20 dakika daha pişirin.
Sıcak servis edin.

NOHUTLU PİLAV NASIL YAPILIR?

MALZEMELER:

3 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı ayçiçek yağı
2 su bardağı baldo pirinç
3 su bardağı su
2 su bardağı nohut – haşlanmış
Tuz
Beyaz biber
1 adet defne yaprağı

YAPILIŞI:

Pilav tencerenize ayçiçek yağı ve tereyağını ekleyin, tereyağı eriyince pirincinizi ekleyin.
Pirincinizin üzerine tuz ilave edin ve hafif kavurun.
İçerisine su, haşlanmış nohut, tuz, beyaz biber ve defne yaprağını ilave edip karıştırın.
Ardından kaynayana kadar orta ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
Pilav suyunu çekince içerisindeki defne yaprağını çıkartın ve alttan üste doğru havalandırın.
Üzerine havlu kağıt serip kapağını kapatın ve 10 – 15 dakika dinlendirin.

TAHİNLİ DOLAMA NASIL YAPILIR?

MALZEMELER:

Ön Maya için Malzemeler
½ su bardağı ılık su
1 yemek kaşığı silme kuru maya
1 yemek kaşığı toz şeker

Hamuru için Malzemeler
4 + ¾ su bardağı un
½ su bardağı yoğurt
½ su bardağı ayçiçek yağı
½ su bardağı süt
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı toz şeker
Tuz

İç Harcı için Malzemeler
2 su bardağı tahin
3 yemek kaşığı ayçiçek yağı
½ su bardağı toz şeker
1 su bardağı kavrulmuş fındık

Üzeri için Malzemeler
1 yumurtanın sarısı

YAPILIŞI:

Ön maya için;
Bir karıştırma kabında ılık su, maya ve toz şekeri karıştırıp 5 dakika bekletin.

Hamuru için;
Ununuzu bir karıştırma kabına alın ve ortasını açın.
İçerisine yoğurt, ayçiçek yağı, süt, yumurta, ön maya ve toz şekeri ilave edip önce bir çatal yardımıyla ardından elinizle iyice yoğurun.
Yoğurduğunuz hamuru karıştırma kabınızın içerisine koyun ve hiç hava almayacak şekilde streç filmle kapatarak 1 saat mayalandırın.

İç harcı için;
Tahin, ayçiçek yağı, toz şeker ve fındığı bir parçalayıcının içerisine alın.
Her şey birbirine geçene kadar parçalayıcıdan geçirin.

Birleştirmek için;
Mayalanan hamurunuzun mayasını atmak için birkaç tur yoğurun.
Hamurunuzu 3 eşit parçaya bölün.
Un serptiğiniz tezgahınıza ilk parçayı alın ve merdane yardımıyla ince olacak şekilde dikdörtgen açın.
Bütün hamurları bu şekilde açın.
İlk hamuru tezgahınıza alın ve tahinli harçtan sürün.
Üzerine ikinci hamuru yerleştirin ve tekrar tahinli harçtan sürün.
Üzerine üçüncü hamuru yerleştirin ve elinizle bastırarak hamurları birleştirin.
Bir merdane yardımıyla hamurunuzu hafif hafif açın.
Hazırladığınız hamurdan iki parmak genişliğinde 12 adet şerit kesin.
Hazırladığınız şeritleri kendi etrafında burarak çevirin.
Ardından kendi etrafında döndürerek gül böreği şekli verin.
Fırın kağıdı serdiğiniz fırın tepsinize hazırladığınız hamurları dizin.
Hamurlarınızın üzerine bir fırça yardımıyla yumurta sarısı sürün ve 10 dakika tepsi mayalaması için bekletin.

180 derecede önceden ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin.

RAMAZAN AYININ ÖNEMİ NEDİR?

Ramazan ayını değerli kılan nedenlerden birisi, Kutsal kitabımız olan Kur'an'ın bu ayda indirilmiş olmasıdır. Yüce Allah Kur'an'da " Ramazan ayı insanları kurtuluş yolan götüren, doğruyu yanlıştan ayıran Kur'an'ın indiği aydır. "(Bakara suresi, ayet 185) buyurmuştur. Kur'an', Allah tarafından insanlara öğüt vermek ve yol göstermek için gönderilmiştir. Bu nedenle Kur'an insan için hayati değer taşır. Kur'an okumak bir ibadettir. Peygamberimiz Allah'ın bildirdiği görev ve sorumluluklarımızı sıkça hatırlamamız için Kur'an'ı çok okumayı teşvik etmiştir. Müslümanlar, ramazan ayında Kur'an okumaya her zamankinden daha çok özen gösterirler. Bunun için evlerde veya camilerde bir araya gelerek, her gün Kur'an'dan yirmi sayfa okurlar. Ramazan ayının sonuna gelindiğin de ise Kur'an'ı baştan sona bir kez okumuş olurlar. Buna hatim denir. Daha sonra hatim duası yapılır. Müslümanlar yüzyıllar boyu bu geleneği devam ettirmişlerdir. Kur'anıkerim, ramazan ayının Kadir Gecesi'nde indirilmeye başlanmıştır. Kadir gecesi ramazan ayının 27. gecesi olarak bilinir. Yüce Allah Kadir Gecesi'nin "Bin aydan daha hayırlı" olduğunu haber vermiştir. Peygamberimiz de "Kim inanarak ve sevabını Allah'tan umarak Kadir Gecesi'ni değerlendirirse geçmiş günahları bağışlanır" (Buhari) buyurarak, bu gecenin önemini belirtmiştir.

Bu konuda imam-ı Rabbani hazretleri buyuruyor ki:Mübarek Ramazan ayı, çok şereflidir. Bu ayda yapılan, nafile namaz, zikir, sadaka ve bütün nafile ibadetlere verilen sevap, başka aylarda yapılan farzlar gibidir. Bu ayda yapılan bir farz, başka aylarda yapılan yetmiş farz gibidir. Bu ayda bir oruçluya iftar verenin günahları affolur. Cehennemden azat olur. O oruçlunun sevabı kadar, ayrıca buna da sevap verilir. O oruçlunun sevabı hiç azalmaz.

Bu ayda, emri altında bulunanların, işlerini hafifleten, onların ibadet etmelerine kolaylık gösteren âmirler de affolur, Cehennemden azat olur. Ramazan-ı şerif ayında, Resulullah, esirleri azat eder, her istenilen şeyi verirdi. Bu ayda ibadet ve iyi iş yapabilenlere, bütün sene bu işleri yapmak nasip olur. Bu aya saygısızlık edenin, günah işleyenin bütün senesi, günah işlemekle geçer.

Bu ayı fırsat bilmeli, elden geldiği kadar ibadet etmelidir. Allahü teâlânın razı olduğu işleri yapmalıdır. Bu ayı, ahireti kazanmak için fırsat bilmelidir.Kur'an-ı kerim, Ramazanda indi. Kadir gecesi, bu aydadır. Ramazan-ı şerifte, iftarı erken yapmak, sahuru geç yapmak sünnettir. Resulullah bu iki sünneti yapmaya çok önem verirdi.İftarda acele etmek ve sahuru geciktirmek, belki insanın aczini, yiyip içmeye ve dolayısıyla her şeye muhtaç olduğunu göstermektedir. İbadet etmek de zaten bu demektir.Hurma ile iftar etmek sünnettir. İftar edince, (Zehebez-zama' vebtellet-il uruk ve sebet-el-ecr inşaallahü teâlâ) duasını okumak, teravih kılmak ve hatim okumak önemli sünnettir.

Bu ayda, her gece, Cehenneme girmesi gereken, binlerce Müslüman affolur, azat olur. Bu ayda, Cennet kapıları açılır. Cehennem kapıları kapanır. Şeytanlar, zincirlere bağlanır. Rahmet kapıları açılır. Allahü teâlâ, bu mübarek ayda Onun şanına yakışacak, kulluk yapmayı ve Rabbimizin razı olduğu, beğendiği yolda bulunmayı, hepimize nasip eylesin! Âmin. (Mektubat ,1.c. 45.m.) Mübarek vakitlerde, günahlardan titizlikle uzak durmalı, taatları, ibadetleri ve her çeşit hayratı artırmalıdır. Zira Allahü teâlâ, tarafından sevilen kimse, faziletli vakitlerde faziletli amellerle meşgul olur. Buğzettiği kul ise; faziletli vakitlerde kötü işlerle meşgul olur. Kötü işlerle meşgul olanın bu hareketi azabının daha şiddetli olmasına ve Allahü teâlânın, ona daha çok buğzetmesine sebep olur. Çünkü o, böyle yapmakla vaktin bereketinden mahrum kalmış ve onun hürmet ve şerefini çiğnemiş olur. (Mev'iza-i hasene)