İftar menüleri | Ramazan 28. gün iftar menüsü (21Mayıs 2020)

On bir ayın sultani Ramazan ayı bizleri şereflendirdi. Ramazan ayının vazgeçilmezlerinden olan iftar sofraları için de hazırlıklar başladı. Evlerde ilk günden akşama ne pişirsem telaşı başladı. Biz de sizler için bu konuda hazırlık yaptık ve Ramazan ayının her günü için iftar menüleri hazırladık. İşte Ramazan'ın yirmi sekizinci günü için 21 Mayıs 2020 Perşembe tarihli iftar menüsü...

RAMAZAN 28. GÜN İFTAR MENÜSÜ

1) Pastırmalı Çılbır

2) Peynirli Tepsi Böreği

3) Mafiş Tatlısı

PASTIRMALI ÇILBIR NASIL YAPILIR?

MALZEMELER:

6 – 7 dilim pastırma
1 tatlı kaşığı tereyağı

Yoğurt için Malzemeler
5 – 6 yemek kaşığı yoğurt
1 diş sarımsak
Tuz

Yumurta için Malzemeler
4 adet yumurta
4 yemek kaşığı sirke
4 su bardağı su
Üzeri için Malzemeler
1 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı pul biber

YAPILIŞI:

Yoğurt için;
Bir karıştırma kabına yoğurt, ezilmiş sarımsak ve tuzu ekleyip karıştırın.
Servis edeceğiniz tabağın tabanına yayın.
Bir tavayı ocağa alın ve ısıtın.
Pastırmalarınızı bütün olacak şekilde tavaya koyun ve arkalı önlü pişirin.
Ocaktan almaya yakın tereyağını ilave edin ve çıtırlaştırın.

Yumurta için;
Bir tencerenin içerisine suyu koyun ve kaynatın.
Kaynayan suyunuzun içerisine sirkeyi ilave edin.
Yumurtanızı bir kaseye kırın.
Tahta bir kaşıkla tencerenizde bir girdap oluşturun ve yumurtayı suyun içerisine bırakın.
Bir kevgir yardımıyla yumurtanızı toparlayın.
Yumurtanız hazır olunca yoğurdun üzerine bırakın ve bütün yumurtaları bu şekilde hazırlayın.

Birleştirmek için;
Bir tavaya tereyağını ekleyin ve içerisine pul biber ilave edin.
Hazırladığınız yağı yumurtalarınızın üzerine gezdirin.
Kızarttığınız pastırmaları yumurtaların üzerine yerleştirin ve servis edin.

PEYNİRLİ TEPSİ BÖREĞİ NASIL YAPILIR?

MALZEMELER:

4 adet yufka
Tereyağı – tepsiyi yağlamak için

Sıvı Harç için Malzemeler
2 su bardağı süt
2 adet yumurta
2 yemek kaşığı yoğurt
½ su bardağı ayçiçek yağı

Arası için Malzemeler
1 su bardağı beyaz peynir – rende
1 su bardağı taze kaşar – rende
1 demet maydanoz

Üzeri için Malzemeler
Çörekotu

YAPILIŞI:

Arası için;
Peynirlerinizi rendeleyin.
Maydanozlarınızı ince ince doğrayın.

Sıvı harç için;
Bir karıştırma kabına süt, yumurta, yoğurt ve ayçiçek yağını ilave edip iyice çırpın.

Birleştirmek için;
Fırın tepsinizi tereyağı ile yağlayın.
Fırın tepsinizin üzerine yufkanızı dışarıya sarkacak şekilde serin ve hazırladığınız sıvı harcı üzerine serpiştirin.
İkinci yufkayı tepsinizin tam içine oturacak şekilde serin ve sıvı harçtan serpiştirin.
Rendelediğiniz peynirleri ve maydanozu içerisine serpiştirin.
Üzerine üçüncü yufkanızı aynı şekilde tepsinizin tam içine oturacak şekilde buruşturarak yerleştirin ve sıvı harçtan serpiştirin.
Dördüncü yufkayı da aynı şekilde hazırlayın ve kenardaki sarkan yufkaları üzerine kapatıp sıvı harçtan sürün.
Ardından böreğinizi dilimleyin ve her dilimin kenarlarına sıvı harçtan sürün.

Her dilimin ortasına çörekotu serpin ve 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 45 – 50 dakika pişirin.
Fırından çıkınca biraz dinlendirip ılık servis edin.

MAFİŞ TATLISI NASIIL YAPILIR?

MALZEMELER:

Şerbeti için Malzemeler
2 su bardağı toz şeker
1 su bardağı su
3 – 4 damla limon suyu

Hamuru için Malzemeler
2 – 2,5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
½ su bardağı yoğurt
1 adet yumurta
½ su bardağı ayçiçek yağı

Hamuru Açmak için Malzemeler
Buğday nişastası

Kızartmak için Malzemeler
Ayçiçek yağı

Üzeri için Malzemeler
Ceviz içi – iri kıyılmış

YAPILIŞI:

Şerbeti için;
Bir sos tenceresine su ve toz şekeri ekleyip şeker eriyene kadar karıştırın.
Şerbetiniz kaynamaya başladıktan sonra altını kısın ve kaynatın.
Ocaktan almaya yalın limon suyunu ekleyin.

Hamuru için;
Bir karıştırma kabına un ve kabartma tozunu ekleyip karıştırın.
Ayrı bir karıştırma kabına yoğurt, yumurta ve ayçiçek yağını ilave edip karıştırın.
Unun ortasını açın ve sıvı harcı ekleyip karıştırın.
Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Yoğurduğunuz hamurun üzerine nemli bir bez serin ve dinlendirin.

Hazırladığınız hamuru nişasta serptiğiniz tezgahınızın üzerine alın.
Hamurunuzun üzerine de nişasta serpin ve bir oklava yardımıyla çok kalın olmayacak şekilde açın.
Açtığınız hamuru diklemesine eşit parçalara kesin.
Ardından enine hamurlar dikdörtgen olacak şekilde kesin.
Kestiğiniz her hamurun ortasını birleştirip fiyonk şekli verin.
Tavanızı ocağa alın ve ayçiçek yağı koyup ısıtın.
Hazırladığınız hamurları yağa alın ve kızartın.

Kızaran tatlılarınızı soğuttuğunuz şerbetinizin içerisine alın ve birkaç tur çevirin.
Ardından servis edeceğiniz tabağa alıp üzerine iri kıyılmış ceviz serperek servis edin.

RAMAZAN AYININ ÖNEMİ NEDİR?

Ramazan ayını değerli kılan nedenlerden birisi, Kutsal kitabımız olan Kur'an'ın bu ayda indirilmiş olmasıdır. Yüce Allah Kur'an'da " Ramazan ayı insanları kurtuluş yolan götüren, doğruyu yanlıştan ayıran Kur'an'ın indiği aydır. "(Bakara suresi, ayet 185) buyurmuştur. Kur'an', Allah tarafından insanlara öğüt vermek ve yol göstermek için gönderilmiştir. Bu nedenle Kur'an insan için hayati değer taşır. Kur'an okumak bir ibadettir. Peygamberimiz Allah'ın bildirdiği görev ve sorumluluklarımızı sıkça hatırlamamız için Kur'an'ı çok okumayı teşvik etmiştir. Müslümanlar, ramazan ayında Kur'an okumaya her zamankinden daha çok özen gösterirler. Bunun için evlerde veya camilerde bir araya gelerek, her gün Kur'an'dan yirmi sayfa okurlar. Ramazan ayının sonuna gelindiğin de ise Kur'an'ı baştan sona bir kez okumuş olurlar. Buna hatim denir. Daha sonra hatim duası yapılır. Müslümanlar yüzyıllar boyu bu geleneği devam ettirmişlerdir. Kur'anıkerim, ramazan ayının Kadir Gecesi'nde indirilmeye başlanmıştır. Kadir gecesi ramazan ayının 27. gecesi olarak bilinir. Yüce Allah Kadir Gecesi'nin "Bin aydan daha hayırlı" olduğunu haber vermiştir. Peygamberimiz de "Kim inanarak ve sevabını Allah'tan umarak Kadir Gecesi'ni değerlendirirse geçmiş günahları bağışlanır" (Buhari) buyurarak, bu gecenin önemini belirtmiştir.

Bu konuda imam-ı Rabbani hazretleri buyuruyor ki:Mübarek Ramazan ayı, çok şereflidir. Bu ayda yapılan, nafile namaz, zikir, sadaka ve bütün nafile ibadetlere verilen sevap, başka aylarda yapılan farzlar gibidir. Bu ayda yapılan bir farz, başka aylarda yapılan yetmiş farz gibidir. Bu ayda bir oruçluya iftar verenin günahları affolur. Cehennemden azat olur. O oruçlunun sevabı kadar, ayrıca buna da sevap verilir. O oruçlunun sevabı hiç azalmaz.

Bu ayda, emri altında bulunanların, işlerini hafifleten, onların ibadet etmelerine kolaylık gösteren âmirler de affolur, Cehennemden azat olur. Ramazan-ı şerif ayında, Resulullah, esirleri azat eder, her istenilen şeyi verirdi. Bu ayda ibadet ve iyi iş yapabilenlere, bütün sene bu işleri yapmak nasip olur. Bu aya saygısızlık edenin, günah işleyenin bütün senesi, günah işlemekle geçer.

Bu ayı fırsat bilmeli, elden geldiği kadar ibadet etmelidir. Allahü teâlânın razı olduğu işleri yapmalıdır. Bu ayı, ahireti kazanmak için fırsat bilmelidir.Kur'an-ı kerim, Ramazanda indi. Kadir gecesi, bu aydadır. Ramazan-ı şerifte, iftarı erken yapmak, sahuru geç yapmak sünnettir. Resulullah bu iki sünneti yapmaya çok önem verirdi.İftarda acele etmek ve sahuru geciktirmek, belki insanın aczini, yiyip içmeye ve dolayısıyla her şeye muhtaç olduğunu göstermektedir. İbadet etmek de zaten bu demektir.Hurma ile iftar etmek sünnettir. İftar edince, (Zehebez-zama' vebtellet-il uruk ve sebet-el-ecr inşaallahü teâlâ) duasını okumak, teravih kılmak ve hatim okumak önemli sünnettir.

Bu ayda, her gece, Cehenneme girmesi gereken, binlerce Müslüman affolur, azat olur. Bu ayda, Cennet kapıları açılır. Cehennem kapıları kapanır. Şeytanlar, zincirlere bağlanır. Rahmet kapıları açılır. Allahü teâlâ, bu mübarek ayda Onun şanına yakışacak, kulluk yapmayı ve Rabbimizin razı olduğu, beğendiği yolda bulunmayı, hepimize nasip eylesin! Âmin. (Mektubat ,1.c. 45.m.) Mübarek vakitlerde, günahlardan titizlikle uzak durmalı, taatları, ibadetleri ve her çeşit hayratı artırmalıdır. Zira Allahü teâlâ, tarafından sevilen kimse, faziletli vakitlerde faziletli amellerle meşgul olur. Buğzettiği kul ise; faziletli vakitlerde kötü işlerle meşgul olur. Kötü işlerle meşgul olanın bu hareketi azabının daha şiddetli olmasına ve Allahü teâlânın, ona daha çok buğzetmesine sebep olur. Çünkü o, böyle yapmakla vaktin bereketinden mahrum kalmış ve onun hürmet ve şerefini çiğnemiş olur. (Mev'iza-i hasene)